まずは、「石倉根深葱」の由来についてです。
「石倉根深葱」は、澤野丑太郎氏が
1919年に千葉県から「鈴木葱」を購入し、
在来種と交配して改良し作出された品種です。
1931年に、当時ネギの産地であった
「石倉」の地名から
「石倉根深葱」と命名されました。

ちなみに、澤野丑太郎氏は角田さんのご親戚で
小さいころ怒られたと笑って仰っていました。

その後、丑太郎氏が採種を事業化。
1933年に上石倉根深葱採種組合が結成され、
種の生産、販売を組織的に開始。
当時の写真から、選抜がしっかり行われ、
とても揃いの良い品種だったようです。

戦時中には「石倉根深葱」の種が
統制物資として全国に配布され、
日本中に広まりました。

世の中の変化で、
採種組合は種が売れなくなり1993年に解散。

全国に「石倉」の名のつくネギは
沢山あるけれども、
元がわからないほどの状況に。
強いて言うなら、カネコ種苗の品種が
近いとのことでした。

また、近隣の農家の方から
分けつがひどいので改善してほしい
という要望を受け、
角田さんは、2008年から、
分けつしない、首の形は和服の襟状、
柔らかい、白根が太くて長いことを目標とし、
「石倉根深葱」再生にむけて
4回選抜繰り返し、2018年に完了。
その後「石倉根深葱H30」として
種を無償で配布されました。

これは技術的に誰にでもできることではなく、
ブリーダーだった角田さんの
知識と経験があったからできたことです。
しかも10年の歳月を費やして、
無償でなんて、驚きです。

それから7年。
2024年秋に、「石倉根深葱」の選抜方法を
レクチャーされる勉強会を開かれたそうです。
題して、石倉葱フェーズ2。
個人的には、近隣の生産者さんはもちろん、
「石倉」と名のつく品種を販売している
種苗会社各社のネギ担当者の方にも
ぜひ学んでほしいですし、私も興味を持ちました。

ちなみに、ネギの首の形は和服の襟状という
表現についてですが、
この写真を見れば一目瞭然です。

由来と命名の経緯について伺いました。

「升田ささぎ」は、10年ほど前、
升田近くの貝沢エリアで
このササギを作り続けてきた
92歳の村上さんの証言から、
その歴史が明らかになりました。
村上さんによると、
嫁入りした時点ですでに
このササギは作られていたとのことです。

そのため、この伝統的なササギに、
地名である「升田」を冠し、
「升田ささぎ」と名付けられました。

ササギについては、
インゲンでもササゲでも
なんでも良いとのこと。
そのため、
この辺りの地域で昔からなじみの呼ばれ方の
ササギで表記しています。
ちなみに、ササギ＝ササゲかどうか、
書物で確認することができなかったのですが、
『聞き書山形の食事』では、
豆類の分類が、
「大豆」、「小豆」、「ささぎ」とあり
山形各地の料理名でも「ささぎ豆」という
表記のされ方が多くみられました。

100年もの間作り続けられてきたのは、
実つきがよく、美味しいから。
この「升田ささぎ」は、
親戚の方などに種が渡され、
自家用に現在まで作られてきました。

現在は、２、３家庭で作られていますが、
ほぼ自家消費用のための栽培で、
村上正敏さんは時々販売に出されるそうです。

「薄皮丸なす」の定番のお漬物です。

現在、「馬のかみしめ」は、
遠藤さんを中心に4軒の
農家が栽培しており、遠藤さんの畑が
主な生産地となっています。
しかし、他の農家は既に
特定の品目を栽培しており、
新たに馬のかみしめを栽培するのは
難しいため、定年退職した方などに
依頼して栽培に加わってもらっています。

「馬のかみしめ」という品種名について、
豆が扁平で平たい部分に歯型のついたような
模様があることに由来します。

御年89歳！
とてもお元気で、お話の流れで
年齢を耳にしたときはびっくりでした。

大野さんは、「十六ささげ」を５０年近く
栽培されています。
「十六ささげ」は夏場の青物として
重宝されるそうです。

ちなみに上田さんによると、
糸貫エリアでの栽培は100年以上前からで、
「十六ささげ」の生産組合ができたのは、
60年くらい前とのこと。

多くの方はイチゴの後作に
ハウス内で栽培されるそう。
その場合のスケジュールは、
2月下旬に播種、
3月終わりに定植、
5月下旬から7月下旬まで収穫。