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最新記事一覧

発行日時	パイプ名	見出し
2025.12.09	ベイクド・アルル	年末年始休業のお知らせ【年末年始休業のお知らせ】 ୨୧‥∵‥∵‥∵‥∵‥୨୧ 　年末年始は、ゆっくりほっこり… 　おうちでスイーツ時間はいかがですか？ ୨୧‥∵‥∵‥∵‥∵‥୨୧ ベイクド・アルルオンラインショップは 12/27(土)〜1/4(日) の期間、休業となります。年末年始のご注文はお早めに！ 12/26(金)は発送業務のみとなるため、休業前の最終受付は 12/25(木) 午前中までです商品の受注・発送は 1/5(月) より通常営業に戻ります。ご不便をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします
2025.12.08	太田ファーム	センサートラブル！！！！！！！みなさん、こんにちは僕です(^^)/ 今日は急遽配達担当者がお休みでしたので江別コースの配達に僕が行かせていただきました(^^♪ 江別コースを最後に配達したのがもう５年以上前ですので緊張しましたが僕が担当していた時のお客様に久しぶりにお会いして覚えていてくれたので物凄く嬉しかったです(’▽’) 僕がまだ２０代前半の時にお届けさせていただいていたお客様にも本日お会いしたのですが覚えていてくれて僕が立ち上がる時に「よいしょ！」というと「もう、よいしょと言う歳になったんだね」と言われちゃいました・・・・・(;^ω^) まぁあの時から約２０年経ってますからね！！！！！さてさて、昨日は自動販売機コーナーでトラブルが・・・・・いつもは１７時を過ぎますと自動販売機コーナーの照明を消して真っ暗にするのですが、お客様がご来店された時はセンサーライトが稼働して室内を照らしてくれております！！！！！ですが昨日は１７時以降にご来店されたお客様が卵を購入している最中も自動販売機コーナーは真っ暗・・・・・(>_<) おかしいと思ってチェックすると・・・・・このセンサーライトが壊れておりました！！！！！ですのでお客様が建物の中に入っても真っ暗状態でご迷惑をおかけいたしましたm(__)m と言う訳で新しいセンサーライトが取り付けられるまでの間常時照明をつける事に致しました！！！！！この様にしばらくの間は真夜中でも店内は物凄く明るくなっております(^_-)-☆ 本当はこの方が良いのでしょうが電気代が・・・・・(;^ω^) この神々しい夜の自動販売機コーナーは今だけとなっておりますので宜しくお願いいたします(’ω’*) では、また(^^)/ The post センサートラブル！！！！！！！ first appeared on 太田ファーム.
2025.12.05	太田ファーム	毎日フル稼働！！！！！！！みなさん、こんにちは僕です(^^)/ 一昨日の水曜日は久しぶりの何年振りかにススキノに呑みに行きました！！！！！全員、僕よりも年齢が下で皆元気いっぱいで深夜の１時まで楽しい時間を過ごしました(^▽^) 普段は２２時には布団に入っている僕にとって１時はとても眠くて眠くて・・・・・まぁ何年かに一度は良いでしょう(*’▽’) さてさて、ここ最近すっかり寒くなってお店のストーブもフル稼働しております！！！！！一応エアコンで暖かい風を出してはいるのですが店舗を温める力は無くこのストーブに頑張ってもらっております(^^♪ ですが店内ポカポカにはなりませんね～～～・・・・・皆様には大変ご不便をおかけいたしますがこのストーブは全力で頑張っておりますのでどうか多めに見てやってください！！！！！ちょっと寒いとは思いますが１２月も太田ファームを宜しくお願いいたします(‘ω’)ノでは、また(^^)/ The post 毎日フル稼働！！！！！！！ first appeared on 太田ファーム.
2025.12.05	田所かおりオフィシャルサイト	山菜の里・西川町月山の自然がはぐくむ「月山筍」ネマガリダケ＠山形県西川町こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 2025年6月上旬、西川町総合開発株式会社の齊藤育緒さんの案内で、西川町の山裾に広がる「ネマガリダケ（チシマザサ）」の畑を訪ねました。「ネマガリダケ」は正式にはチシマザサの若芽で、東北から北海道にかけて広く自生しています。その中でも月山のふもとで採れるものは、雪の重みで根が曲がり、ゆっくりと成長することから「月山筍」と呼ばれます。雪の下で時間をかけて育つため、柔らかく、香りが高く、ほんのりとした甘みがあるのが特徴です。いわば「ネマガリダケの中の逸品」として、古くから山形を代表する春の味覚とされています。畑を案内してくださったのは、長年月山のふもとでこの竹と向き合ってきた渋谷啓子さん。雪深い山形の春を知り尽くしたお母さんです。左から、齊藤さん、渋谷さん西川町では、雪解けの早い睦合地区から収穫が始まり、 5月下旬になると月山に近い大井沢地区へと産地が移っていきます。雪深い地域ならではの、ゆるやかな季節のリレーがここにはあります。畑に到着すると、一見すると自然林のように見える笹薮の中に、タケノコがひっそりと顔を出していました。「最初はどこにあるか全くわからなかったけど、目が慣れると見えてくるんですよ」と齊藤さん。渋谷さんの案内で、私も一本、収穫を体験させていただきました。地面に手を伸ばし、逆方向に軽く折るようにして採るのがコツ。「それ、上等だね」と渋谷さん。白から赤、そして緑へと色が変化する見事な一本でした。収穫のあと、渋谷さんがご自宅で作ってくださった「ネマガリダケ」の筍汁をふるまってくださいました。「この辺はね、少ししょっぱいくらいが美味しいんです」と渋谷さん。サバ缶を入れる家庭もあれば、鰹節で出汁をとる家もあり、家ごとに味が違うのだそうです。お天気が心配される畑の風の中で、山の幸がふんだんに使われたお漬物、煮物も美味しくいただきました。ネマガリダケは成長が早く、雨が降って晴れると一日で 10センチも伸びることがあります。収穫の適期は地上に10〜15センチほど顔を出した頃。遅れると「裏折り」と呼ばれる 30センチほどの長さになり、下部が硬くなってしまいます。逆に早すぎると柔らかすぎなのだそう。成長が早いため、 2日に1度は畑に入って確認しなければならないそうです。竹林の中は柔らかな木漏れ日が差し込み、地面には落ち葉が層をなし、雑草を抑える自然のマルチのようになっています。竹林の理想的な密度は「10メートル先にいる人が見えるくらい」。光がうっすらと差し込む環境こそ、美味しい筍を育てる条件です。収穫したネマガリダケは、太さと長さで等級が分かれます。太くて立派なA品は1本焼きに、細くて長いC品は節を除いてたけのこご飯に。短くても太いものは天ぷらにちょうど良い。食べ方によって選び方が変わるのも、この山菜の奥深いところです。「太いものが一番いいとは限らないんですよ」と齊藤さん。上部が青すぎるものは硬く、香りが青臭くなる。理想的なのは、先端が緑、中ほどが赤みを帯び、根元が白いものだといいます。この地域では、もともと田んぼだった土地を竹林に転換して栽培が始まりました。ネマガリダケには、山に自生する「天然もの」と、畑で管理して育てる「栽培もの」があります。天然ものは「月山筍」と呼ばれ、標高の高い山林に自生し、雪の下でゆっくりと育つため香りが高く、歯ごたえがしっかりしています。一方、畑のネマガリダケは、もともと田んぼだった土地を利用して竹を植え、光の入り方や密度を調整しながら管理されたもの。手入れを続けることで品質が安定し、えぐみが少なく柔らかいのが特徴です。西川町では、この「畑のネマガリダケ」が地域の新たな資源として、山の恵みと人の手が共に活きる形で受け継がれています。 20〜30年前、町が良い竹苗を斡旋した時期があり、月山から掘ってきた天然の竹をもとに広がっていったそうです。植えてから3〜5年ほどで安定した収穫ができるようになり、現在では西川町の特産のひとつとなりました。ただし、竹林の管理には多くの手間がかかります。夏はツルを取り除き、秋は古い竹を間引く。冬は雪の重みで竹が倒れますが、春の雪解けとともに起き上がります。もしツルが絡んでいると立ち上がれず、カビて枯れてしまう。人の手が入らなくなると、湿度が増して竹が枝分かれし、やがて光が届かない荒れた林に。こうなると再生は難しくなります。「天然の竹でも、人が入って収穫すること自体が管理なんです。人が入らなくなると、竹が弱ってしまう」と渋谷さん。人の暮らしと自然のバランスが、この竹林を支えているのです。収穫後は加工場へと運ばれます。道の駅にしかわの敷地内にある山菜加工施設では、ワラビやタケノコなどを塩蔵・冷凍加工しています。こちらはこれから加工される大井沢産のワラビです。太さがあり、長くなっても穂先が開きにくく柔らかいのが特徴とのこと。主な加工方法は塩蔵で、直売所の販売状況に応じて、収穫したワラビをそのまま出荷するか、塩蔵加工するかを判断しています。ネマガリダケの加工は、茹で時間は約2分半から3分。皮付きのまま茹で、冷水で冷やしたのち真空パックにし、急速冷凍機で凍結します。この方法により、収穫直後の鮮度とシャキッとした食感を保てるのだそうです。「冷凍しても少し食感は変わりますが、急速冷凍ならほとんど落ちません。収穫したその日に冷凍するんです」と齊藤さん。地域の飲食店や料亭へも出荷され、西川町の味を支えています。同じ施設では、わらびや赤こごみなどの山菜も加工されています。また、施設のすぐ近くには、町が整備したワーキングスペースと宿泊機能を兼ねた新しいレジャー施設も開業。西川町総合開発株式会社が運営する「道の駅にしかわ」は、山菜や加工品の販売だけでなく、ビール醸造や温泉、サウナなど多角的な事業を展開しています。西川町は、日本酒、ビール、ワインの 3つの酒類を製造するメーカーが存在する珍しい町でもあります。「第三セクターの私たちにとって、地域と共に動くことが大事なんです。園地を借りて管理し、収穫物に代金を支払う。それが地域への還元にもなる」。 3年前から始めた園地保全活動は、竹林の持ち主が高齢化して管理が難しくなった土地を引き受け、次世代につなぐ取り組みとして続けられています。取材の最後には、道の駅に併設されたレストランで昼食をご馳走になりました。ネマガリダケが一本入った冷たい山菜のお蕎麦。山菜たっぷりで山の恵みのお蕎麦です。ネマガリダケの一本焼き。しっとりとした味わい。山菜の天ぷら。ネマガリダケ、ふきのとう、タラの芽、しどけ。ホクホクアツアツのネマガリダケの天ぷら。美味しいです。山ぶどうの皮で色づけした大根の漬物。パリパリとした食感が楽しい。季節の恵みが並ぶお膳は、山菜の町・西川ならではの味わいでした。山ぶどうの皮で色づけした大根の漬物は鮮やかな紫がかった漬物が目にも楽しく、ここには山の恵みをふんだんに取り入れた暮らしがあると感じました。美味しくいただきました、ご馳走様でした！かつて田んぼだった土地が、いまは竹の園地となり、町を支える資源となる。積雪3メートルを超える豪雪の地で、自然と人の営みが折り重なる風景の中に、持続可能な地域の姿を見た気がしました。 ◆西川町総合開発株式会社（道の駅にしかわ）〒990-0742 山形県西村山郡西川町大字水沢2304 営業時間：9：00〜17：00 休業日：年末年始（12/31・1/1）売店、直売所、レストランも充実しています。隣には、水沢温泉館があります。道の駅では、いろいろな食材を入手したのですが、山菜王国ならではの本も手に入れることができました。『西川の郷土食』（山形県西川町発行）本を眺めていると、山の恵みの味が恋しくなります。気になった方はぜひどうぞ。取材にご協力いただきました皆様、ありがとうございました！今日はこのあたりで。食と農の未来がより豊かになりますように。 The post 山菜の里・西川町月山の自然がはぐくむ「月山筍」ネマガリダケ＠山形県西川町 first appeared on Seed to Harvest.
2025.12.04	キッチンカー：【新札幌】カラオケピロス	ピロバーレル2025🎄 ／クリスマスはピロザンギ🎄 2025年のピロバーレル🍗 もう予約はお済みですか？＼ ◆ピロザンギバーレル 15P 人気のプレーン（うま塩）をたっぷり詰めました！一箱につき一個、コカ・コーラグラスをプレゼント！ 2500円（税込） ◆ピロケーキバーレル 2～3名向けたっぷりホイップを夢のバーレルサイズで！クリスマスだから✨このサイズでこの価格！ 1500円（税込） 👇ご予約は下のフォームから👇 【ご予約フォーム】 -------------------- ■予約受付期間 2025年12月18日まで ■ご注文方法下記ご注文フォームに必要項目をご入力の上送信ボタンを押してください。 ■受け取り方法希望日時を指定して、カラオケピロスにご来店ください。フロントにて【代金引き換え】で商品をお渡しいたします。【ご予約フォーム】 --------------------
2025.12.03	田所かおりオフィシャルサイト	湯通しで辛くなる不思議な伝統野菜おきたまの「雪菜」＠山形県米沢市こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 2025年の冬、米沢は記録的な大雪に見舞われました。地元の方も「何十年ぶり」と驚くほどの降雪で、雪には慣れているはずの米沢でも街中は除雪が追い付かないほど。そんな年に、雪の中から掘り出す野菜があると聞き、米沢市上長井を訪ねました。それが山形県の伝統野菜「雪菜（ゆきな）」です。「雪菜」は雪の下で貯蔵されるのではなく、育つ野菜です。この独特の生育方法は、世界的にも非常に珍しいとされています。取材に応じてくださったのは、上長井雪菜生産組合組合長の吉田清志さん。まず、「雪菜」の栽培について伺いました。吉田さんの「雪菜」畑は全体でおよそ30アール。年間２トン弱の「雪菜」が生産されます。種まきは8月25日から9月5日までのわずか10日間。それより早いと暑さでとう立ちするのと、遅いと秋の生育が追いつかないといいます。 9月上旬に芽吹いた苗は秋の間にぐんぐん成長し、 10月末には高さ60〜80cmほどの大株になります。この時点では硬く、煮ても焼いても食べられないほど。そこで11月上旬、いったんすべての株を引き抜き、「床寄せ（とこよせ）」と呼ばれる作業を行います。床寄せでは、60〜80cmに育った株を 12〜15株ずつ束ね、それを3束並べて10〜15メートルの列にします。株元に土を寄せ、新聞紙と藁で覆って雪を待つ。「雪菜」はここで“眠りにつく”のではなく、 “第二の成長”を始める準備をしているのです。「引き抜かれたことで、植物は身の危険を感じるんです。『子孫を残さなければ』と本能的に反応して、雪の中でも“とう立ち”が始まるんですよ。」「雪菜」の“とう立ち”は、春を待たずに冬の雪中で起こります。根から水分を吸うことができないため、自身の外葉を養分に変え、中心の茎をゆっくりと伸ばす。雪の下という暗闇の環境では光合成ができず、その代わりに柔らかく黄白色に軟化していきます。「株は積雪下で寒さから保護され、自己の呼吸熱で伸び出す。積雪下で伸びた花茎は雪の下の暗黒状態で黄白色になり、肉質軟らかく独特の香味があり、野菜の芸術品といわれる。」（『日本の野菜文化事典』青葉高／八坂書房）文献に記される通り、まるで雪の中で呼吸するように生きるのが、米沢の「雪菜」なのです。雪の中の環境は気温0〜1℃、湿度90％以上という安定した状態に保たれます。「氷点下10℃の日でも、雪の下は0℃くらい。「雪菜」自身が呼吸しているから、ほんのり温かいんですよ」と吉田さん。自然がつくる完璧な育成環境です。「雪菜」づくりは自然の加減に左右されます。 3年前のように雪が少ない年は、外気の冷え込みを直接受けて凍ってしまう「しみる」被害が発生。一度“しみ”が入ると溶けて腐敗してしまうため、収穫量は激減します。反対に2025年は、何十年ぶりというドカ雪。「昔は棒が隠れるほど降ったと言ってたけど、今年は本当に隠れたんです」と吉田さんも驚いたほど。雪の多い年は「雪菜」にとって理想的な環境であり、甘みがのってやわらかく仕上がります。ただし雪の掘り出し作業は過酷です。腰まで積もる雪をスコップでかき分け、丁寧に掘り出す。冷気が頬を刺す中でも、「この作業が好きなんです。今年は特に大変ですけどね。」と吉田さんは笑顔を見せていました。収穫の最盛期は12月中旬から翌年2月。 1日にコンテナ2つ分を収穫し、水洗い、袋詰めまでをその日のうちに済ませます。翌日には市場で競りが行われるため、時間との勝負です。かつては米沢市内のスーパーなどで見かける定番商品でしたが、現在、生で市場に出荷しているのは吉田さんのみなんだそうです。「雪菜」の種はすべて自家採種。秋に選抜した優良株をビニールハウスに移し、周囲を囲ってミツバチを放して受粉。「昔は人によってばらつきがあったけど、組合を作ってから品質がそろうようになりました。」こちらが吉田さんが採種した「雪菜」の種です。現在、上長井雪菜生産組合は 7軒の農家で構成されています。旧上長井村の伝統を受け継ぎ、「芽揃え会」で品質を確認し、出荷開始となります。「雪菜」はふすべ漬けに加工して販売されています。「ふすべる」とは、山形の方言で「湯通しする」という意味。「雪菜」の代表的な加工品「ふすべ漬け」は、この湯通しの技で辛みを引き出す漬物です。生の雪菜には辛みがありません。しかし、熱湯に3秒間×3回くぐらせてから漬け込むと、アブラナ科の辛味成分が反応し、特有の辛みが生まれます。吉田さんの加工施設でお母様がちょうど「ふすべ漬け」用の「雪菜」をカットされていました。湯通しは、「ほんの数秒の違いで味が変わるんです。年季のいる作業ですよ」と吉田さん。包丁の音が小気味よく響き、湯気の中で白い茎が艶やかに揺れます。迷いのない手さばきに、長年「雪菜」と向き合ってきた時間の深さを感じました。その後しっかりと水を切り、塩で漬け込むのだそうです。作り手によって少しずつ仕上がりが異なるそうで、組合では商標登録された共通ラベルを使いながらも、それぞれの家の味が息づいています。「雪菜は雪の下で呼吸を続けることで香りを保ち、春先までその鮮度を失わない。雪の恵みが生む自然の冷蔵庫であり、米沢の知恵の結晶である。」（『おきたまの伝統食材』置賜農業振興協議会）まさにそう感じました。吉田さんからいただいた、生の「雪菜」と道の駅で購入した「ふすべ漬け」を食べてみました。生の「雪菜」は、アブラナ科だなとわかる風味で、でも辛くなく、独特の甘味と風味が感じられ、シャキシャキした食感でした。そして購入した「ふすべ漬け」。生の「雪菜」から想像できないくらい辛かった。これには驚きました。まるで雪の中で育つ強さを表現しているかのようなお味です。塩気と「雪菜」の爽やかな辛さが美味しいです。一般的には茹でたら辛さは飛ぶはずなのですが。試しに私も伺った手順で茹でてみたのですが、全く辛くない、単なるおひたしになってしまいました。ふすべる、は見様見真似では習得できない職人技と思いました。冬の米沢を訪ねたら、ぜひ味わってほしいのがこの『ふすべ漬け』。今シーズンもそろそろ食卓に並ぶころでしょうか。気になった方はぜひどうぞ。 ◆道の駅よねざわ大きな道の駅で、食、食材ともに豊富でした。気になった方はぜひどうぞ。取材にご協力いただきました皆様、ありがとうございました！今日はこのあたりで。食と農の未来がより豊かになりますように。 The post 湯通しで辛くなる不思議な伝統野菜おきたまの「雪菜」＠山形県米沢市 first appeared on Seed to Harvest.
2025.12.01	なはねふ喫茶室～コーヒー、お酒、暇つぶし	12月の営業カレンダー <center><img src="https://pds.exblog.jp/pds/1/202512/01/13/f0023713_22104458.jpg" alt="_f0023713_22104458.jpg" class="IMAGE_MID" height="380" width="500" /></center><br /> <br /> 年末は12月29日(月)まで営業いたします<br /> 年始は1月8日(木)より営業いたします<br />
2025.12.01	キッチンカー：ククルケバブ	ククルケバブ～12月前半カレンダー #ククルケバブ 12月前半の出店予定です(^^) ご来店お待ちしてます<(_ _)> #ケバブ専門店 #札幌ケバブ #キッチンカーケバブ #テイクアウトケバブ #北海道産鶏肉使用
2025.12.01	ベイクド・アルル	今年もサクもちシューが地元江別で期間限定復活！大人気商品・『サクもちシュー』が、お客様の声にお応えし、今年も北海道イオン江別店で期間限定復活北海道産小麦・砂糖を使用しサクっと香ばしく焼き上げたシュー皮に自家製カスタードクリームをつめこんだ、伝説の大人気シュークリーム江別工場から出来たてをお届けします【期間】 12/5(金)、6(土)、7(日) 【場所】北海道イオン江別店 1階食品売り場 (昨年と同様、チルドスイーツの横) 1階食品売場の開店は朝8:00ですが、販売は9:30から行います。お時間お間違いのないようご注意ください ︎︎︎︎︎1個249.48円（税込） ︎︎︎︎︎各日1500個限定 ︎︎︎︎︎おひとり様10個まで ︎︎︎︎︎なくなり次第終了大人気シュークリームの復活お買い求めの方はお早めに！皆様のご来店、お待ちしております
2025.12.01	『ＬｅＣａｌｍｅ』へようこそ♪	12月のお休み <p><strong><span style="color:#ff0000;">12月のお休みは<br><br>　　12月  1日(月）　<br>　　　　   7日(日)・  8日(月）<br>　　　　 14日(日)・15日(月）<br>　　　　 21日(日)・22日(月）<br>　　　　 28日(日)～31日(水)</span><br><span style="color:#0000bf;">年末年始のお休みは　12月28日(日)～1月5日(月）になります。</span></strong><br><br><u style="text-decoration:underline;">本年度より、クリスマスケーキは販売しない事になりました。</u><br>よろしくお願い申し上げます。<br><br>営業時間10:30～16:00<a href="https://stat.ameba.jp/user_images/20251201/10/lecalme4512/02/24/j/o2864210915725259963.jpg"><img alt="" height="309" src="https://stat.ameba.jp/user_images/20251201/10/lecalme4512/02/24/j/o2864210915725259963.jpg" width="420"></a></p>