アロニアグミ

アロニアグミ

岡本初枝さんからご提供いただきました


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概要

  
料理名アロニアグミ
料理分類デザート
調理方法煮る, 冷やす
食材その他
エネルギー-
たんぱく質-
製作者その他
閲覧数2179
材料


A
アロニア果汁 100cc
(砂糖漬けからの汁を使用)
水あめ 220g
グラニュー糖 100〜120g
クエン酸 5g

B
ゼラチン 35g
(ゼライスでも可)
水 50cc
赤ワイン 25cc
コーンスターチ 少々
オリーブオイル又はサラダオイル 少々

a ゼラチン(35g)は50ccの水で30分くらいふやかしておく
b 流す容器全体にオリーブオイルかサラダオイルを薄く塗る

作り方

1.材料Aを鍋に入れ煮る(沸騰直前に火を止める)
2.赤ワインを加え70℃ほどに下げる
3.準備aを70℃ほどの湯銭にかけなめらかにする
4.2に3を加え70℃を保ちながら型に流し入れ17〜20時間くらい冷蔵庫で冷やす
5.型からはずし全体にコーンスターチを薄くまぶし1cm角に切る。切り口にもコーンスターチをまぶし完成

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