じゃがいものプリン

じゃがいものプリン

提供:まるごと江別グルメ会


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概要

  
料理名じゃがいものプリン
料理分類デザート
調理方法焼く, 煮る
食材野菜, 乳製品
エネルギー-
たんぱく質-
製作者その他
閲覧数2474
材料


<<21?型パウンド型1本分>>
じゃがいもピューレ   260g
全卵 2個
卵黄 2個
さとう 70g
牛乳 160cc
生クリーム 160cc
ポワール(洋なし)酒 小さじ1
バター 適量

-カラメルソース-
グラニュー糖  50g+水 大さじ1 1/2
水 大さじ1 1/2

作り方

1 パウンド型全体にうすくバターをぬっておく
2 じゃがいもピューレ
適当な大きさに切ったじゃがいもをひたひたの水からゆでる。
    つぶれるほど柔らかくなったら、お湯をよく切り、裏ごしする。
    必ずじゃがいもが熱いうちに裏ごしするのがポイントです。
    260gを計っておく。
3 カラメルソース
グラニュー糖に水を加え、中火で静かに煮詰めます。
    時々鍋をゆすりながら全体にこんがりと丁度いい色がついたら火を止め、残りの水を入れ全体にまざるように鍋をゆり動かす。
    ソースが出来たら1の型に流し込んでおく。
4 オーブンを170℃に予熱する。

5 A 牛乳と生クリームを合わせて温めておく。
  B ボウルに全卵、卵黄、さとうを入れ、泡立てないようよくかき混ぜる。     Aを加えさらに混ぜる。
C 2で作ったピューレもBに加え混ぜ合わせ、ポワール酒で香り付けをし、     3で用意した型に流し入れる。
D オーブンの天板にお湯をはり、170℃で30〜40分蒸し焼きにする。
  E 出来上がったら冷ましていただく。

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