江別小麦めんと季節の野菜入り冷製めん

江別小麦めんと季節の野菜入り冷製めん

提供:まるごと江別グルメ会


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概要

  
料理名江別小麦めんと季節の野菜入り冷製めん
料理分類その他
調理方法冷やす
食材野菜, 麺
エネルギー-
たんぱく質-
製作者その他
閲覧数1596
材料


江別小麦めん(ひやし中華)6玉
キャベツ         420g(正味)
ピーマン      120g(正味)


青じそ又はバジル  適量(好みでどちらでも)
オリーブオイル   大さじ3
レモン汁      大さじ1
粗挽き黒コショウ  5〜6振る

〜かんてんソース〜
江別小麦めん添付の冷やし中華スープを使います


スープ1袋を180ccまで薄める
粉かんてん     1g強
・1人分のゆるめのかんてんソースができます

★かんてんソースを先に作ります
1 スープ1袋を計量カップに入れ、180ccまで水を加えます
2 1のスープを鍋に入れ粉かんてんを加え、よくかき混ぜ中火にかけ、混ぜながら沸騰するまで待ちます。沸騰したら弱火で2分かき混ぜながら煮ます
3 火を止め、あら熱を取って流し缶を水で濡らし流し込み、もう一度あら熱を取って冷蔵庫へ入れて冷やします
  (急ぐ時や量の多い時は、薄めに流すようにすると良いでしょう

今回使う量はかんてんスープが6人分なので
水・・・・・・1080cc
粉かんてん・・6g強

作り方

1 たっぷりの熱湯にめんを加えゆでます。3分たちましたらキャベツを先に入れ、少しおいてピーマンを入れ全体で4分を目安にゆであげます

2 ザルに上げ、流し水でめんのあら熱を取り冷水に入れて急激に冷やすとめんが引き締まって美味しくなります

3 めんも野菜もよく水分を切ってAに合わせます
   (タオルなどを使うと良いでしょう)

4 かんてんソースをフォークで粗くつぶしAのめんの中に半量加えて和えます。味を調えて器に盛り残りのかんてんソースを上にかけ、青じその千切りかバ   ジルの葉を飾る

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