かすべ(えい)の煮こごり

かすべ(えい)の煮こごり

軟骨をこりこりと、にこごりも一緒に頂くとコラーゲンたっぷり


021119.jpg
概要

  
料理名かすべ(えい)の煮こごり
料理分類和食
調理方法煮る
食材
エネルギー80kcal
たんぱく質13g
製作者市田
閲覧数10243
材料


《2人分》
かすべ 切り身 2切れ 
昆布 5cm角
  

しょうがの薄きり4枚 
水、酒 各 100ml 
みりん 大さじ2 
しょうゆ 大さじ3 
砂糖 大さじ1

作り方

1) 切り身は熱湯に1分ほどくぐらせ、氷水にとり身を〆る。

2) 平鍋にAと昆布を入れて煮立たせ(1)を入れて煮汁をスプーンなどでかけながら落し蓋をして煮る。(蓋をしない)中火で7分くらい煮てそのまま置く。

3) 冷蔵庫に入れ煮汁をゼリー状(にこごり)にする。

<煮魚を美味しく炊くテク>
酒、しょうゆなどを煮立たせてから魚を入れる。
しょうが、ねぎなどの香味野菜を入れる。
蓋をしない。蓋をすると生臭さが閉じ込められる。
魚を入れたらコトコトと中火または弱火で。


ログイン

ページの先頭へ